斋月食品浪费最小化之道

可持续的斋月：阿联酋如何减少食品浪费

在阿联酋，斋月不仅是一个进行精神反思和自律的时间，也是一个更加关注可持续发展的时期。在这一月里，餐厅和酒店为开斋饭和封斋饭准备大量食品，食品浪费一直是一个挑战。近年来，越来越多的食品公司、酒店和餐厅发起了减少食品浪费的举措。在2024年，科技，尤其是人工智能（AI）和捐赠计划在这个过程中发挥了关键作用。

阿联酋食品银行在对抗食品浪费中的角色

阿联酋食品银行是该国专注于收集食品剩余并将其送给有需要者的关键组织之一。2024年，他们建立了几项重要的合作伙伴关系，以进一步减少食品浪费的数量。去年，他们拯救了5,466吨食品免于被填埋，目标是在2027年之前将该国的食品浪费减少30%。

作为这些努力的一部分，许多餐厅和食品公司与阿联酋食品银行合作，安全包装和分发多余的食品给需要的人。食品银行为餐厅提供了详细的包装和运输多余食物的指导方针，确保所有捐赠食品仍适合食用。

Deliveroo和捐赠面包车的推出

食品配送服务Deliveroo与阿联酋食品银行合作，推出了一辆特殊面包车，用于从其合作伙伴那里收集剩余食物并分发给有需要的人。该公司在阿联酋的合作伙伴超过13,000个，他们的活动获得了巨大的积极响应。Deliveroo中东地区的通讯主管表示，他们的合作伙伴对食品再利用和再分配特别感兴趣，确保食品不会被浪费而是送到最需要的地方。

人工智能在减少浪费中的角色

在食品行业中，人工智能的使用变得越来越普遍，特别是在可持续发展努力中。迪拜康莱德酒店作为希尔顿酒店集团的领先酒店，在绿色斋月倡议下实施了一个基于AI的跟踪系统，以减少食物浪费。他们的目标是在斋月期间将食物浪费减半。

酒店使用本地种植的食材，并经营一个水培农场，以确保新鲜的本地产品。他们还参与堆肥计划，以防止剩余食物被浪费。希尔顿与联合国环境规划署西亚区和Winnow AI技术的合作已成功运行三年，拯救了成千上万的餐食免于被丢弃。

迪拜世界贸易中心和慈善合作伙伴

迪拜世界贸易中心（DWTC）伊夫塔尔会议厅是阿联酋历史最悠久的场馆之一。今年，它与塔拉胡姆慈善基金会及阿联酋食品银行续签了合作协议，以确保剩余食物能够送给有需要的人。在该国，这类合作越来越普遍，不仅有助于减少浪费，还帮助了社会最脆弱的群体。

餐厅举措：菜单代替自助餐

为减少浪费，几家餐厅决定今年改变其餐饮方式。例如，迪拜旁遮普烧烤店在斋月期间提供固定菜单而非传统自助餐。这减少了预制食物的数量并降低了食物被丢弃的可能性。据餐厅发言人称，如果顾客担心无法完餐，可以要求较小份量的餐食。此外，剩余的食物可以包装好带走，以备苏胡尔时食用。

总结

在阿联酋，尤其是在斋月期间，减少食品浪费愈加受到关注。食品银行、食品配送服务、酒店和餐厅共同努力，确保食品剩余不被填埋而是送到需要者的餐桌上。基于AI的系统、本地种植的食品和回收计划都为可持续发展做出了贡献。阿联酋食品银行以及像Deliveroo和迪拜康莱德这样的公司，越来越多地创造有效和长远的可持续解决方案来对抗食品浪费。