迪拜古老海洋心脏

鱼代币：阿联酋的盐渍鱼遗产

在今天迪拜的现代摩天大楼、空调地铁和高科技经济背后，有一段鲜为人知的历史。那时，海洋不仅是食物来源，更是生计、文化乃至货币。这个世界在迪巴哈逊等沿海社区中通过一种仍在延续的传统得以显现。在这里，生活着一位75岁的渔民，从五岁起就一直在海上奔波，他讲述着盐渍鱼——马勒赫的活生生历史。

海上铸造的生活

在阿联酋海岸线，捕鱼不仅仅是一个行业——它就是生活本身。一代又一代的人们不仅在捕鱼，还在与自然搏斗：那时没有电，没有冰箱，没有空调。为了生存，人们必须适应自然的节奏。

冬季——当海面平静、鱼类供应充足时——为黄金捕鱼季。捕获的金枪鱼、鲭鱼和鲹鱼需要全年保存。炎热的沙漠夏天不适合航海，因此预先保存的鱼成为了主要食物来源。

马勒赫——保存的生存

最重要的保存方法是马勒赫——将大量盐腌制的鱼层叠放入木桶中。它不仅是营养来源，也在经济上对家庭的生存至关重要。鱼经过清洗、划开、大量撒盐后层叠入木桶。盐既是调味品也是防腐剂，防止腐败数月。

今天，虽然改用塑料容器，但配方和目的未变。一些家庭仍在冬季准备年度的马勒赫，包括自用和出售。

鱼当货币

过去，鱼——特别是马勒赫——不仅仅是食物，也是交换媒介。沿海家庭用保存的鱼交换大米、椰枣、盐甚至衣物。对生活在内陆的农民来说，鱼是一种稀有之物，因此极具价值。

这种简单的易货系统创造了国家最古老的小型经济体之一——在沿海和内陆沙漠社区之间。马勒赫不仅关乎生存，也是联系的纽带——编织着人、人家和部落的网络。

时间流逝保留的传统

今天，当超市、电冷链和美食餐饮主宰食品供应时，马勒赫依然存在。它不仅是食物，更是遗产。像75岁的渔民一样的老一辈，将他们的知识传授给子孙后代——不是为了其货币价值，而是为了保留他们的身份。

每年举行的马勒赫节正为此目的服务：提醒人们，过去并没有消失；它只是改变了形式。游客常常对如此简单的东西——盐和鱼——在数世纪里竟如此定义一个社群的生活感到惊讶。

引领回忆之味

盐渍鱼独特而浓烈的味道并不是所有人的最爱，但对那些伴随着它成长的人来说，一口咬下去会勾起无数回忆。家庭院子里的干桶，与祖父的第一次海上航行，或从母亲手中拿到的蒸米与马勒赫，这不仅仅是记忆，而是文化遗产。

因此，马勒赫不仅仅是食物：是历史、生存、身份与社区的织物。每一个桶里都封藏着过往的气息、味道和智慧。

结论

今天访问迪拜的游客可能永远不会遇到这一传统——但如果有人到达迪巴哈逊的海岸，品尝到自制的马勒赫，他们可能会意识到：现代世界仅是表面。其下的脉搏是古老海洋的心脏。

（文章基于一位年长渔民的口述。）